餐饮品牌该如何抓住“一人食”消费市场？

据统计，我国单身人口已经超过2亿，占总人口14%，与1990年的6%相比，27年里增长了8%。随着独居生活的年轻人数量日益增多，2亿人群的市场下为餐饮人提供了更多的机遇，“一人食”问题亟待解决。那么，该如何抓住一人食消费者？

1、提供单人就餐环境

位于荷兰阿姆斯特丹的餐厅EENMAAL，态度非常傲娇，只接受一人来就餐的食客，并且每张小桌只配一把椅子，大家各自享受自己的那份安闲。

菜单也一反欧洲食谱的昂贵单调，在这里就餐，四道菜的套餐只要大概350元人民币，即使一个人，也能尝试丰富的食物。EENMAAL的宗旨是让独行的人们聚到一起，让他们在同类群体中感到安全与舒服。

2、消除就餐者孤独感

单身消费者最怕是不是没有伴侣，而是害怕一个人吃饭，总能发现周围的顾客投来异样的眼光。为此，以极致服务闻名的海底捞，面对单身消费者用餐时，提出用暖心毛绒玩具填满消费者内心的孤寂，更会让服务员与单身消费者聊天，以此减少尴尬。

3、抓住外卖市场

根据相关数据统计，单人份食品的销量同比增速超过200%，而美团外卖65%的订单来自单身客户。餐饮人做一人食可以借鉴日本餐饮业“量少”的特点，在餐食中增加内容、减少分量，或推出双拼、多拼的特色服务，在总量总价不变的情况下做到口味更丰富，为单身顾客考虑更周到。可以预见，“单身经济”在未来必将越来越强劲。